ARROZ CON FEIJÃO



Ingredientes para la receta de Arroz con Feijoa (Alubias): (4 personas):
400 grs de arroz
200 grs de frijoles o alubias cocidas (negros o rojos)
1 cebolla
2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
Elaboración:
Paso 1: Poner a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir y poner a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que rompe el hervor, tapar y dejar cocer durante dos horas.
Paso 2: rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite hasta que se ponga dorada, incorporar una parte de los frijoles y con un tenedor aplastar para hacer un puré, salpimentar y dejar cocer varios minutos sin dejar de revolver, agregar el resto de los frijoles y dejar que el caldo espese.
Paso 3: Freir el arroz en 1 cucharada de aceite caliente, moviendo para que no se pegue, cuando tome un color dorado, se le agregan dos tazas de agua hirviendo y se deja a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que el arroz este a punto. Servir el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar, quien lo coma lo hará.

aroz a la jardinera

ARROZ A LA JARDINERA

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla rallada
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de albahaca picada
½ taza de vino blanco
2 tazas de agua
3 tazas de verduras mixtas
2 tazas de arroz
1 pechuga de pollo cortado en tiras
1 sobre de CREMA DE TOMATE MAGGI
1 taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos

Preparación:
Calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ajo y la albahaca. Incorporar el vino, el agua y la verdura. Dejar hervir por 10 minutos. Agregar la CREMA DE TOMATE MAGGI disuelta en 1 taza de agua y las aceitunas. Continuar la cocción e incorporar el arroz y el pollo. Dejar hervir hasta que seque. Tapar y bajar el fuego hasta que éste listo el arroz.

Arroz al estilo de Cáceres

ARROZ AL ESTILO CACERES

Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!
Ingredientes (4 personas):
½ Kgr. de arroz
1 conejo
4 huevos
2 alcachofas
100 grs. de panceta
3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva
50 grs. de queso curado
1 ramita de canela
azafrán
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de orégano
Preparación de la Receta Arroz al estilo de Cáceres:
Paso 1: Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.
Paso 2: La panceta se corta en tiras y se reserva.
Paso 3: Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.
Paso 4: Se queso se corta en daditos y se reserva.
Paso 5: Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.
Paso 6: En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.
Paso 7: Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.
Paso 8: En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.
Paso 9: Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.
Paso 10: El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.
Paso 11: Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.
Paso 12: Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.
Paso 13: Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.
Paso 14: Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.
Trucos, secretos y variantes de la receta de Arroz al estilo de Cáceres: Un consejo es, que una vez acabado, deberá reposar los 5 minutillos de rigor.

Arroz a banda

ARROZ A BANDA

Ingredientes (4 personas):
Rape: 300 grs
Calamar: 300 grs.
Cola de gamba: 200 grs.
Ajo: 6 dientes
Aceite de oliva: 1/2 dcl.
Salsa de Tomate: 1 dcl.
Arroz: 500 grs.
Caldo de pescado (de morralla): 1 l.
Ñoras fritas: 4 piezas
Elaboración: En una paellera previamente engrasada, sofreír los pescados y mariscos. Cortados en daditos pequeños dejar dorar y añadir el ajo picado teniendo cuidado de no quemarlo.
Añadir el arroz y sofreír. Incorporar la salsa de tomate y mojar con el caldo de pescado perfumado con las ñoras fritas y machacadas.
Ver también arroz abanda (Restaurante Azahar) para una receta más detallada en los pasos a seguir y para los trucos: Secretos para hacer arroz (o paella).

Arroz Salvaje

ARROZ SALVAJE

Tipo de plato : Primer plato

N° de cubiertos : 4

Preparación : 45 ’

Cocción : 25 ’

Precio : RazonableOrigen : Exótica

Dificultad : Fácil

Ingredientes :1/2 kg de arroz salvaje 1/2 taza de aceite 250 g de piñones 250 g de pasas de corinto un vaso de brandy sal salsa de soja
Receta :Medir el arroz en una taza y reservarlo. Poner a hervir el doble de agua, medido con la misma taza; añadir el arroz a fuego máximo hasta que rompa a hervir de nuevo. Después bajar a fuego lento hasta que el agua se evapore; si el arroz no está blando, añadir más agua. Pasar el arroz a un escurridor, lavar con agua fría, secar con un trapo de cocina. Rehogar en una sartén junto con los piñones y las pasas, previamente puestas a macerar en un vaso con brandy. Remover bien y añadir un chorrito de salsa de soja para que coja un color amarillento.

Arroz a la milanesa

Cómo preparar Arroz a la milanesa

ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes:

· ½ vaso de arroz por persona

· 1 vaso de agua por persona

· 1 tomate grande

· 1 cebolla mediana

· ½ vaso de vino blanco

· 50 g queso parmesano rallado

· Sal

· Aceite de oliva.

Preparacion:

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla,ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos. Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Receta Arroz con Pollo

Ingredientes:

1 Kilo de Arroz
1 Kilo de Pollo
1 Pote de vegetales mixtos (arveja, zanahoria cortado en cuadraditos y choclo desgranado)
1/4 de pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla
2 Cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo molido
1 taza 1/2 de culantro molido
1 Cdta. de palillo
1 Tza. de cerveza
3 Tzas y media de agua
Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Primero en una sarten con un poco de aceite de oliva fries el pollo.
En otra olla con el aceite del pollo fríes la cebolla picada y el ajo molido, luego de dorarse un poco, se le agrega el pote de vegetales mixtos y el pimiento rojo, esperas unos minutos que se cocinen y le agregamos el culantro molido y palillo, esperar unos minutos y de ahi agregar la cerveza, el agua y el arroz y sal y pimienta al gusto tapas la olla y cuando este evaporándose el agua encima del arroz colocas el pollo y esperas que este listo el arroz para servir.