Mi primer premio

Mis primeros premios los he recibido de Angele, tiene dos blog muy bonitos, os animo a todos a que los visiteis. GRACIAS ANGELET

http://somosangelesenlatierra.blogspot.com/

http://misangelesvienenalparaiso.blogpot.com/

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

300 gramos de lomo embuchado

1 chorrizo picante.

250 gramos de alubias pintas pequeñas

2 pimientos grandes

2 tomates grandes, o 4 pequeños

1 cebolla mediana

una pizca de sal.

PREPARACION:

Cocine las alubias en la olla rápida, con una pastilla de caldo de carne durante 15 minutos a fuego medio,

escurrirlas, añade los pimientos, tomates y la cebolla todo bien picadito, saltear el lomo, freir el chorrizo y añadirlos, mezclarlo todo y listo.

EMPANADA DE POLLO

Ingredientes:

1 pechuga de pollo – 200ml de nata liquida - 1 lata de maíz dulce – 1 pastilla avecren de pollo_1 cebolla rallada - 3 tomates maduros sin piel picaditos– 1 cajita pequeña de tomate frito _1 latita de palmito, si no lo encuentras no hace falta - Aceitunas al gusto_perejil y cebollino_Sal al gusto – Pimienta negra al gusto– ajo machacado al gusto_ ½ tacita de agua.

Ingredientes pasta:

500g de margarina (a temperatura ambiente) - 800g de harina de trigo

_ 1 yema de huevo para pincelar:

Preparacion:

Sazone el pollo con el ajo, sal y pimienta negra al gusto. Después de cocido sacarlo y desmenuzarlo. Haga un sofrito con un chorrito de aceite, ajo machacado, y la cebolla hasta que coja color, añade el tomate frito, el pollo desmenuzado, el tomate picadito, el maiz sin el agua, el avecren de pollo, una pisca de sal, el palmito picadito, aceitunas, cebollino y el perejil, en seguida añade 1/2 taza de agua, deje cocinar por 5 minutos. Apague el fuego y añade la nata líquida, Reserve.

Preparacion de la pasta:

Coloque la margarina en un bol añade la harina de trigo, poco a poco, una pizca de sal mezclarlo todo muy bien hasta que la pasta se despegue de las manos. Coja la mitad de la pasta y ábrala con un rulo, reserve la otra mitad para cubrir la fuente, cubra el fondo y bordes con una capa fina de la pasta Añade el relleno de pollo, cúbralo con la otra mitad de la pasta, la capa debe ser fina. Por último pincele con la yema por encima e introduzca en el horno precalentado a 180 grados, hasta que tome color por encima.

ARROZ SALVAJE

ARROZ SALVAJE:

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 45 ’
Cocción : 25 ’
Precio : RazonableOrigen : Exótica
Dificultad : FácilIngredientes :1/2 kg de arroz salvaje 1/2 taza de aceite 250 g de piñones 250 g de pasas de corinto un vaso de brandy sal salsa de sojaReceta :Medir el arroz en una taza y reservarlo. Poner a hervir el doble de agua, medido con la misma taza; añadir el arroz a fuego máximo hasta que rompa a hervir de nuevo. Después bajar a fuego lento hasta que el agua se evapore; si el arroz no está blando, añadir más agua. Pasar el arroz a un escurridor, lavar con agua fría, secar con un trapo de cocina. Rehogar en una sartén junto con los piñones y las pasas, previamente puestas a macerar en un vaso con brandy. Remover bien y añadir un chorrito de salsa de soja para que coja un color amarillento.

Relleno de pollo

RELLENO DE POLLO:

Ingredientes:1 / 2 kg de pechuga de pollo, 2 pastillas de caldo de pollo, 1 cucharada (sopa) de cilantro o perejil, 1 kg de yuca cocidas con agua y sal, 1 y 1 / 2 cebolla rallada, 200ml de natas light, 1 taza de requesón, 1 / 2 taza de leche , 2 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado o lonchas.

Preparación:

Cocine la pechuga de pollo con 1 taza de agua hirviendo Con las pastillas de pollo, si es necesario poner más agua hirviendo.
Desmenuzar la pechuga, haga un sofrito con un chorito de aceite, ajo machacado y la cebolla mezclar la pechuga desmenuzada con el jugo que queda de la cocción y una cucharada de perejil o cilantro.
Reserve.
Pase por el passa pure la yuca todavía caliente, y mezclar bien la nata liquida y la preparacion del pollo por encima del pure.
Cubra con requesón mezclado con leche, y espolvorea el queso parmesano rallado por encima, seguidamente introducir en el horno hasta que se funda el queso.
Servir a continuación.

Arroz con garbanzos

ARROZ CON GARBANZOS

250 g de pechuga de pollo en trozos
Cuatro lonchas de baycon troceado
220 g. de garbanzos cocidos
3 tacitas de arroz
9 tacitas de caldo de ave
Aceite de oliva
Azafrán
Pimienta
Sal
Aceitunas

Elaboracion

Picar finamente los ajos.
Cortar el pimiento en cuadraditos pequeños.
Calentar aceite
saltear los ajos. Incorporar las pechugas previamente salpimentadas yel baycon dejar que tomen color.
Añadir unas hebras de azafrán, si puede ser tostado mejor, y el arroz. Remover todo hasta que esté el arroz engrasado.
Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar.
Aregar el caldo muy caliente y comprobar el punto de sal.
Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
Bajar el fuego y dejar otros 8 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un paño o papel.
Añadir por encima las aceitunas y el perejil picado.

ARROZ CON FEIJÃO



Ingredientes para la receta de Arroz con Feijoa (Alubias): (4 personas):
400 grs de arroz
200 grs de frijoles o alubias cocidas (negros o rojos)
1 cebolla
2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
Elaboración:
Paso 1: Poner a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir y poner a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que rompe el hervor, tapar y dejar cocer durante dos horas.
Paso 2: rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite hasta que se ponga dorada, incorporar una parte de los frijoles y con un tenedor aplastar para hacer un puré, salpimentar y dejar cocer varios minutos sin dejar de revolver, agregar el resto de los frijoles y dejar que el caldo espese.
Paso 3: Freir el arroz en 1 cucharada de aceite caliente, moviendo para que no se pegue, cuando tome un color dorado, se le agregan dos tazas de agua hirviendo y se deja a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que el arroz este a punto. Servir el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar, quien lo coma lo hará.

aroz a la jardinera

ARROZ A LA JARDINERA

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla rallada
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de albahaca picada
½ taza de vino blanco
2 tazas de agua
3 tazas de verduras mixtas
2 tazas de arroz
1 pechuga de pollo cortado en tiras
1 sobre de CREMA DE TOMATE MAGGI
1 taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos

Preparación:
Calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ajo y la albahaca. Incorporar el vino, el agua y la verdura. Dejar hervir por 10 minutos. Agregar la CREMA DE TOMATE MAGGI disuelta en 1 taza de agua y las aceitunas. Continuar la cocción e incorporar el arroz y el pollo. Dejar hervir hasta que seque. Tapar y bajar el fuego hasta que éste listo el arroz.

Arroz al estilo de Cáceres

ARROZ AL ESTILO CACERES

Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!
Ingredientes (4 personas):
½ Kgr. de arroz
1 conejo
4 huevos
2 alcachofas
100 grs. de panceta
3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva
50 grs. de queso curado
1 ramita de canela
azafrán
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de orégano
Preparación de la Receta Arroz al estilo de Cáceres:
Paso 1: Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.
Paso 2: La panceta se corta en tiras y se reserva.
Paso 3: Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.
Paso 4: Se queso se corta en daditos y se reserva.
Paso 5: Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.
Paso 6: En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.
Paso 7: Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.
Paso 8: En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.
Paso 9: Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.
Paso 10: El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.
Paso 11: Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.
Paso 12: Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.
Paso 13: Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.
Paso 14: Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.
Trucos, secretos y variantes de la receta de Arroz al estilo de Cáceres: Un consejo es, que una vez acabado, deberá reposar los 5 minutillos de rigor.

Arroz a banda

ARROZ A BANDA

Ingredientes (4 personas):
Rape: 300 grs
Calamar: 300 grs.
Cola de gamba: 200 grs.
Ajo: 6 dientes
Aceite de oliva: 1/2 dcl.
Salsa de Tomate: 1 dcl.
Arroz: 500 grs.
Caldo de pescado (de morralla): 1 l.
Ñoras fritas: 4 piezas
Elaboración: En una paellera previamente engrasada, sofreír los pescados y mariscos. Cortados en daditos pequeños dejar dorar y añadir el ajo picado teniendo cuidado de no quemarlo.
Añadir el arroz y sofreír. Incorporar la salsa de tomate y mojar con el caldo de pescado perfumado con las ñoras fritas y machacadas.
Ver también arroz abanda (Restaurante Azahar) para una receta más detallada en los pasos a seguir y para los trucos: Secretos para hacer arroz (o paella).

Arroz Salvaje

ARROZ SALVAJE

Tipo de plato : Primer plato

N° de cubiertos : 4

Preparación : 45 ’

Cocción : 25 ’

Precio : RazonableOrigen : Exótica

Dificultad : Fácil

Ingredientes :1/2 kg de arroz salvaje 1/2 taza de aceite 250 g de piñones 250 g de pasas de corinto un vaso de brandy sal salsa de soja
Receta :Medir el arroz en una taza y reservarlo. Poner a hervir el doble de agua, medido con la misma taza; añadir el arroz a fuego máximo hasta que rompa a hervir de nuevo. Después bajar a fuego lento hasta que el agua se evapore; si el arroz no está blando, añadir más agua. Pasar el arroz a un escurridor, lavar con agua fría, secar con un trapo de cocina. Rehogar en una sartén junto con los piñones y las pasas, previamente puestas a macerar en un vaso con brandy. Remover bien y añadir un chorrito de salsa de soja para que coja un color amarillento.

Arroz a la milanesa

Cómo preparar Arroz a la milanesa

ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes:

· ½ vaso de arroz por persona

· 1 vaso de agua por persona

· 1 tomate grande

· 1 cebolla mediana

· ½ vaso de vino blanco

· 50 g queso parmesano rallado

· Sal

· Aceite de oliva.

Preparacion:

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla,ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos. Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Receta Arroz con Pollo

Ingredientes:

1 Kilo de Arroz
1 Kilo de Pollo
1 Pote de vegetales mixtos (arveja, zanahoria cortado en cuadraditos y choclo desgranado)
1/4 de pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla
2 Cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo molido
1 taza 1/2 de culantro molido
1 Cdta. de palillo
1 Tza. de cerveza
3 Tzas y media de agua
Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Primero en una sarten con un poco de aceite de oliva fries el pollo.
En otra olla con el aceite del pollo fríes la cebolla picada y el ajo molido, luego de dorarse un poco, se le agrega el pote de vegetales mixtos y el pimiento rojo, esperas unos minutos que se cocinen y le agregamos el culantro molido y palillo, esperar unos minutos y de ahi agregar la cerveza, el agua y el arroz y sal y pimienta al gusto tapas la olla y cuando este evaporándose el agua encima del arroz colocas el pollo y esperas que este listo el arroz para servir.

Arroz amarillo

Receta Arroz amarillo

ARROZ AMARILLO CON CHANCHO

INGREDIENTES:

3 tasas de arroz
1/4 de taza de aceite
2 cucharadas de palillo
1/2 pimiento cortado en tiras largas
4 1/2 de agua
1 ají escabeche entero (aji amarillo)
1/2 Kilo de chancho en trozoz
1/4 de kilo de arverja
1 zanahoria picada en cuadraditos
Sal , pimienta y comino al gusto.


MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla mediana calentar el aceite , agregar los trosos de chancho y freir hasta que esten bien dorarados, agregar la arverja y la zanahoria y freir 2 minutos aprox.Agregar el agua con el palillo ,el pimiento , el ají y el arroz echando la sal la pimenta y el comino a gusto.
Dejar secar el arroz aprox en 25 minutos (a fuego lento) Servir.

1.Usar las carnes crudas, no hervirlas previamente.
2.Aprovechar los menudos del pollo, los recortes del pescado o carnes, asi como los carapachos y conchas de los mariscos para hacer el caldo que usara en el arroz.
3.Preferir una variedad de arroz redondo y remojarlo en agua un par de horas antes de añadirlo al caldo.
4.Sazonar el pollo, pescado o marisco crudo, como si fuera a prepararlos asados o guisados en cazuela.
5.Condimentar el caldo y probarlo antes de añadirle el arroz. Deje quedar algo "subido" de condimentos antes de añadirle el arroz para que no resulte desabrido después.
Debe añadir el vino o cerveza poco antes de agregar el arroz, o mejor cuando el arroz ya este un poco cocinado. Esto depende de la calidad del vino, la cerveza y el arroz. Y lo mas importante es servir el arroz acabado de hacer; cocinarlo sin dejar abrir demasiado el grano, aunque debe quedar cocinado pero entero y blando; asopado o al estilo chorrera, sin empegotarse ni hecho puré.

Arroz con bogavante

Arroz con bogavante:

El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso.

Ingredientes:
2 bogavantes
500 gr de arroz de bomba
4 dientes de ajo fileteados
Un tomate maduro hecho daditos
2 ñoras o pimientos choriceros
caldo de pescado o agua
un poco de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal

Preparación:

Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.
Lo he preparado en la paella de Princess, que es lo suficinetemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite y cuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y vuelta y se reserva. Yo en este momento casco las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.
Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de caldo que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.
Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniéndolas a calentar en una sartén). Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar.

Arroz caldoso con polllo

ingresdientes:

1 pollo de corral
1 pimiento rojo
2dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 vaso pequeño de aceite
1 tomate maduro
azafran
1/2 kg. de arroz

Preparacion:

en una cazuela ,se sofrie el pollo troceado con todas las verduras
se le agrega el laurel
1/2 hora a cocer ,cuando el pollo este casi tierno sele añade el azafran y el arroz , se rectifica de sal
10 minutos de cocion y buen provecho.